Pourquoi les médecins en formation prennent la « médecine culinaire » beaucoup plus au sérieux

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Les médecins ne sont pas les seuls à porter des blouses blanches.

Mais un médecin essaie de montrer que la tenue traditionnelle du médecin blanc peut faire un travail supplémentaire dans la cuisine.

Alors que les Américains s’efforcent de manger plus sainement, un médecin de l’Université de Stanford, le Dr Michelle Hauser, incite très tôt les étudiants en médecine à apprendre à mieux manger en leur apprenant à cuisiner avec un programme d’études en médecine qui est maintenant présenté dans plus de 100 pays, selon à un communiqué de presse.

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“L’éducation nutritionnelle représente une opportunité manquée critique dans l’éducation médicale aux États-Unis et dans de nombreux pays du monde”, a déclaré Hauser, qui est certifié en médecine interne et en médecine du mode de vie, à Fox News Digital.

Il y a un “besoin d’acquérir des connaissances et des compétences pour collaborer efficacement avec les patients afin de les aider à changer leurs habitudes alimentaires”, a déclaré le Dr Michelle Hauser.
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“Le domaine de CM [culinary medicine] est né pour combler un vide entre la nutrition telle qu’elle est enseignée (ou non enseignée) dans la plupart des programmes de formation des professionnels de la santé », a-t-elle ajouté.

Elle a déclaré qu’il était “nécessaire d’acquérir des connaissances et des compétences pour s’associer efficacement avec les patients afin de les aider à modifier leurs habitudes alimentaires afin d’atteindre leurs objectifs de santé et d’améliorer la longévité, le bien-être et les performances”.

Hauser, qui s’est formé au célèbre restaurant Chez Panisse à Berkeley, en Californie, est directeur de la médecine de l’obésité du programme médical de perte de poids au centre de gestion du style de vie et du poids de Stanford.

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Le programme “n’est pas destiné à remplacer les soins de santé traditionnels, mais plutôt à être l’un des outils sur lesquels les professionnels de la santé peuvent s’appuyer”, a noté Hauser dans un récent communiqué de presse.

“Aux États-Unis, la recommandation est que 0,6 % du total moyen des heures d’enseignement dans les facultés de médecine soient consacrées à des sujets liés à la nutrition – et la plupart des écoles manquent encore”, a-t-elle déclaré à Fox News Digital.

“J’ai découvert qu’en tant que médecin, le simple fait de dire aux patients de manger plus sainement comme moyen de traiter ou de prévenir la maladie n’est pas très efficace.”

Mais seulement 25% des facultés de médecine ont un cours dédié à la nutrition.

“Ceci malgré le fait que l’alimentation soit le facteur de risque le plus important de morbidité et de mortalité aux États-Unis”, a-t-elle déclaré. Il est “associé à 11 millions de décès dans le monde chaque année”.

Un assortiment de fruits et légumes biologiques frais et sains sur la table. "Il est facile d'amener les gens à changer leurs habitudes alimentaires lorsque vous parlez de la saveur de quelque chose," a déclaré le Dr Michelle Hausner

Un assortiment de fruits et légumes biologiques frais et sains sur la table. “Il est facile d’amener les gens à changer leurs habitudes alimentaires lorsque vous parlez de la saveur de quelque chose”, a déclaré le Dr Michelle Hausner.
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Hauser a également noté que la plupart des leçons de nutrition qui existent se concentrent sur des choses qui ne sont pas susceptibles de modifier les comportements alimentaires.

“J’ai découvert qu’en tant que médecin, dire simplement aux patients de manger plus sainement comme moyen de traiter ou de prévenir la maladie n’est pas super efficace”, a déclaré Hauser dans un communiqué de presse.

“Mais il est facile d’amener les gens à changer leurs habitudes alimentaires lorsque vous parlez de la saveur de quelque chose – peut-être que vous mettez en avant une nouvelle recette ou un nouveau restaurant et à quel point il est bon.”

Si la nourriture est “horrible, nous n’allons pas nous inscrire à un autre cours de cuisine saine”, ont déclaré les étudiants au Dr Hauser.

Elle enseigne maintenant le cours à Stanford depuis cinq ans après avoir été inspirée pour commencer ce voyage pendant ses années universitaires.

“Lorsque j’étais étudiante pour poursuivre mes études pré-médicales, j’avais déjà suivi une formation de chef et j’avais besoin de travailler à plein temps pour poursuivre mes études”, a-t-elle déclaré dans un communiqué de presse.

“J’ai fini par diriger une école de cuisine.”

Une jeune femme prépare un repas sain à la maison.  Les étudiants ont commencé à demander au Dr Hauser comment ils pouvaient manger différemment pour améliorer leur santé.

Une jeune femme prépare un repas sain à la maison. Les étudiants ont commencé à demander au Dr Hauser comment ils pouvaient manger différemment pour améliorer leur santé.
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Lorsque les élèves de la classe ont commencé à lui demander comment ils pouvaient manger différemment pour améliorer leur santé, comme réduire leur taux de cholestérol ou aider leur partenaire à mieux contrôler le diabète de la personne, elle a commencé “à en savoir plus sur la nutrition et à la mettre en œuvre dans mes cours de cuisine”. “

Elle a donc commencé un cours de cuisine saine.

La médecine culinaire, a-t-elle dit, “aborde l’aspect de l’éducation nutritionnelle avec plus de pertinence pour la personne moyenne qui prend des décisions sur ce qu’il faut manger au quotidien”, a-t-elle déclaré à Fox News Digital.

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Au départ, certaines personnes étaient sceptiques.

Elle a donc montré à ses élèves qu’elle mettait en pratique ce qu’elle enseignait – manger les recettes qu’elle enseignait à la maison pour “qu’ils sachent que je ne mangerais pas quelque chose si ce n’était pas bon”.

“Si c’est terrible, nous n’allons pas nous inscrire à un autre cours de cuisine saine”, a-t-elle déclaré à ses élèves.

Le médecin demandait aux autres : « Pourquoi ne parlons-nous pas aux personnes cardiaques de ce qu’elles mangent ?

Mais comme le bouche à oreille s’est répandu, la classe a rapidement eu une liste d’attente. Elle a ensuite emporté ces expériences avec elle à l’école de médecine.

Cependant, alors qu’elle était à l’école de médecine, elle a remarqué que les médecins n’intégraient pas la nutrition dans leurs conversations avec les patients qui pourraient vraiment bénéficier de savoir comment de saines habitudes alimentaires pourraient améliorer leur état de santé.

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“Je demanderais à mes assistants [doctors who supervise medical students], ‘Pourquoi ne parlons-nous pas aux personnes cardiaques de ce qu’elles mangent ?’ ou ‘Pourquoi ne parlons-nous pas aux personnes atteintes de diabète de leur régime alimentaire, seulement des prescriptions ?'”, a-t-elle déclaré dans un communiqué de presse.

Elle a noté que de nombreux professionnels de la santé n’ont pas le temps d’avoir ces conversations significatives sur les habitudes alimentaires.

Ou, ils sont simplement résignés au fait “que personne ne change de toute façon son alimentation, et qu’il vaut mieux se concentrer uniquement sur les médicaments”.

Un médecin a souligné que de nombreux professionnels de la santé n'ont pas le temps d'avoir des conversations significatives avec les patients sur les habitudes alimentaires.  Au lieu de cela, ils ont tendance à "se concentrer uniquement" sur les médicaments.

Un médecin a souligné que de nombreux professionnels de la santé n’ont pas le temps d’avoir des conversations significatives avec les patients sur les habitudes alimentaires. Au lieu de cela, ils ont tendance à « se concentrer uniquement » sur les médicaments.
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“Cela m’a fait penser:” Eh bien, peut-être que nous abordons le sujet d’une alimentation saine avec les patients dans le mauvais sens “, a déclaré Hauser.

“La plupart des gens savent que les légumes sont bons pour eux”, a-t-elle déclaré à Fox News Digital.

Mais seulement une personne sur 10 mange le nombre recommandé de portions chaque jour, a-t-elle déclaré.

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“Les obstacles courants qui font obstacle sont le coût, le manque de connaissances et de compétences pour sélectionner et préparer des ingrédients sains, le temps et la socialisation que les aliments peuvent être sains ou délicieux, mais pas les deux”, a déclaré Hauser à Fox News Digital.

La médecine culinaire est une méthode efficace pour lutter contre ces principaux obstacles au changement de comportement alimentaire en enseignant aux gens qu’une alimentation saine peut être savoureuse, rapide et peu coûteuse si une personne sait cuisiner et planifier ses repas, a-t-elle noté.

"Le potentiel d'apprendre à cuisiner, à bouger, à manger et à penser plus sainement peut et va changer les comportements, les résultats cliniques et les coûts des soins pour tous," a déclaré un médecin à Fox News Digital.

“Le potentiel d’apprendre à cuisiner, à bouger, à manger et à penser plus sainement peut et va changer les comportements, les résultats cliniques et les coûts des soins pour tous”, a déclaré un médecin à Fox News Digital.
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Elle voulait changer le statu quo.

Elle a donc travaillé avec un membre du corps professoral de la faculté de médecine pour lancer la première conférence de formation continue en médecine culinaire – “qui continue à ce jour”.

C’est ce qu’on appelle Cuisines saines, vies saines.

“C’est une chose à dire, ‘Vous devez changer votre alimentation et vous devez faire plus d’exercice’ – une stratégie que nous reconnaissons maintenant n’est pas très efficace”, a déclaré le Dr David Miles Eisenberg, directeur de la nutrition culinaire et professeur agrégé adjoint. de la nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health.

Il est également codirecteur fondateur de la conférence Healthy Kitchens, Healthy Lives.

La conférence est de nature multidisciplinaire et comprend deux spécialités qui portent des blouses blanches – les chefs et les professionnels de la santé pour enseigner comment la cuisine peut améliorer les habitudes alimentaires.

Et en février prochain, le cours, coparrainé par la Harvard TH Chan School et la CIA – comme dans le Culinary Institute of America – se déroulera à Napa, en Californie.

C’est une autre chose “d’être amené dans une ‘Cuisine d’Enseignement’, pris par la main et pourvu d’une éducation.”

“C’est une tout autre chose d’être amené dans une” cuisine pédagogique “, pris par la main et doté d’une éducation”, a-t-il déclaré à Fox News Digital.

Ceux qui assisteront à la conférence apprendront “quels aliments manger plus, moins et pourquoi”.

Il note que la conférence enseigne également “comment cuisiner avec des ingrédients alimentaires entiers facilement accessibles et préparer des recettes et des repas sains mais délicieux, abordables, faciles à préparer (et durables)”.

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Il souligne également l’importance de l’exercice régulier, mais rappelle “à quel point il est essentiel de manger et de vivre en pleine conscience” et fournit des conseils utiles pour changer les habitudes qui sont contre-productives.

Il a parlé à Fox News Digital d’une autre conférence à venir en octobre. Il montrera comment la médecine culinaire est aujourd’hui intégrée dans de nombreux lieux aux États-Unis et dans le monde.

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C’est ce qu’on appelle la Conférence de recherche sur la cuisine d’enseignement (tkresearchconference.org), et elle est parrainée par Harvard et le Teaching Kitchen Collaborative. Il est cofinancé par les National Institutes of Health.

“Le potentiel d’apprendre à cuisiner, à bouger, à manger et à penser plus sainement peut et va changer les comportements, les résultats cliniques et les coûts des soins pour tous”, a déclaré Eisenberg.

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